Cursos Técnicos



I.D.P.C. - AGENDA DE CURSOS - 2010 - 1º SEMESTRE


 
CURSO BÁSICO DE GASTRONOMIA
  • Requisito – Ter no mínimo 16 anos completos e ser alfabetizado.
  • Carga horária total – 40 h
  • Quantidade de dias: 10 (dez).
  • Aula 20% teórica e 80% prática
  • Nº total de vagas por Tuma: 8.
  • Publico Alvo: Gerente de padaria, Assistente de Cozinha, Cozinheiro, Confeiteiro e Padeiro.
Conteúdo Programático
  • Higiene e Manipulação dos Alimentos;
  • Noções de Nutrição e Dietética; per capita, tipos de cozimento, cálculo de rendimento, planejamento de compras, utensílios e equipamentos;
  • Técnicas de identificação, limpeza e corte de carne bovina, suína, aves e peixes & frutos do mar + Preparo de receitas;
  • Molhos quentes: fundos (fundo claro e escuro) , 5) Sopas e Caldos;
  • Técnicas de identificação, limpeza e corte de legumes e verduras + Preparo de receitas;
  • Molhos frios;
  • Técnicas de identificação de leguminosas e cereais + Preparo de receitas;
  • Tipos de massas e molhos;
  • Noções Básicas de combinações e harmonização de um cardápio;
  • Planejamento, execução e montagem de buffet e a la carte;
  • Preparo de produções de Cozinha Quente.

Na conclusão do curso o aluno que tiver no mínimo 75% de presença receberá um certificado de participação do curso.

Obs.: As datas e horários poderão sofrer alterações.
As turmas poderão ser canceladas, caso não tenham o número mínimo de alunos.
Para não perder a sua vaga, ligue já e coloque seu nome na lista de reserva.
Obedecemos a ordem de ligação dos interessados.

Maiores informações e inscrições:
Secretaria - I.D.P.C.
Telefone: (11) 3113-0166
E-mail: cursos@fundipan.org.br



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