CURSO HIGIENE E MANIPULAÇÃO   

DATA: DE 23/08/2012 A 24/08/2012

HORÁRIO:  DAS 09H00 ÀS 12H00

Requisito – Ter no mínimo 16 anos completos e ser alfabetizado.

Carga horária total – 6h.

Quantidade de dias: 2 (dois)

Aula 100% teórica

Nº total de vagas por Tuma: 18

Público Alvo: Funcionários do setor Alimentício (Padaria, Confeitaria, Industria, transporte, armazenamento e produção de alimento).

CONTEUDO PROGRAMÁTICO

1.     Tipos de Contaminação

·          Física

·          Química

·          Biológica

2.     Microorganismos

·          Bactérias

·          Fungos

·          Vírus

3.     Doenças Transmitidas por Alimentos

4.     Controle de Pragas

5.     Boas Práticas de Fabricação e Controle

·          Recebimento

·          Armazenamento

·          Estoque

·          Estoque Seco

6.     Identificação dos Alimentos

7.     A função do Serviço de Atendimento ao Consumidor - SAC

8.     Contaminação Cruzada

·          Pré – preparo

·          Manipulação

·          Armazenamento e pós-manipulação

·          Pós – preparo

9.     Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO

10.  Higiene Pessoal

11.  Exercícios referente a matéria ministrada em aula

Conteúdo Complementar: Vídeos e Fotos.