CURSO DE PETIT FOUR

DATA: DE 27/08/2011 A 31/08/2012 

HORÁRIO: DAS 09H00 ÀS 12H00

Requisito – Ter no mínimo 16 anos completos e ter feito o curso Básico de Panificação.

Carga horária total – 15h

Quantidade de dias: 5 (cinco)

Aula 100% prática

Nº total de vagas por Tuma: 18

Público Alvo: Gerente de padaria, Gastrônomo, Confeiteiro e auxiliar de confeitaria.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

·          Prática:

·          Hazelnut rol.

·          Casadinho de pistache e damasco.

·          Biscoito integra.

·          Cookie gianduia.

·          Brazilian nut ball

·          Cantucci

·          Mantecal

·          Biscoitinho de pinga.

·          Sicilianos.

·          Financier de macadâmias.

·          Madeleines.

·          Sablée Florentins.

·          Diamant de frutas.

·          Tuiles a l´orange et chocolat.

·          Sablée de amêndoas.

·          Massa folhada.

·          Palmier.

·          Gravatinha de parmesão.

·          “Cream cracker”.

·          Grissini.

·          Patê fromage.