Serviços

Há muito tempo as panificadoras deixaram de ser um simples local onde se fabricava seus produtos e os comercializavam. Atualmente, esses estabelecimentos ganharam novos conceitos, abrangendo o oferecimento de produtos e serviços diferenciados e a busca da excelência em qualidade.

O conceito de qualidade em uma panificadora, não se atém somente aos produtos, mas sim em um sistema de processos produtivos e suas interfaces. Portanto, a implantação de um sistema de qualidade permite ao estabelecimento: a conquista de um espaço no mercado, competitividade; diversificação; segurança e credibilidade. Uma das mais importantes ferramentas no sistema de qualidade no setor alimentício são os serviços laboratoriais, que tem como finalidade monitorar a qualidade do setor e atender as expectativas dos clientes. O Laboratório do I.D.P.C. dispõe de equipamentos de última geração, oferecendo aos associados e clientes serviços com alta tecnologia e com profissionais de alta capacitação.

ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS

- Bacilus Cereus
- Coliformes Totais
- Coliformes Termotolerantes
- Bactérias Heterotróficas
- Bolores e Leveduras
- Estaphilococus Coagulase Positivo
- Salmonella SP
- Pseudomonas
- Ambiente
- Superfícies – Balcões / Utensílios / Manipuladores
- Shelf Life = Vida Útil de Prateleiras

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS

- Proteína Bruta
- Teor de Lipídeos

ANÁLISES REOLÓGICAS

- Alveografia
- Consistografia
- Cinzas
- Falling Number
- Glúten Seco e Úmido
- Umidade
- Texturometria

ANÁLISES SENSORIAIS

- Análise Sensorial de Produtos Alimentícios

LAUDOS TÉCNICOS

PROGRAMA DE VISITA TÉCNICA IN LOCO EM PADARIA, INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

PROGRAMA DE QUALIDADE NA PADARIA

PROGRAMA DE PESQUISA & DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS

 

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